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Esta obra expone de forma clara y didáctica los contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la elaboración, conservación y envasado de los productos alimenticios. Se detallan las operaciones y equipos de acondicionado y transformación de los alimentos, se describen los tratamientos de conservación que la industria alimentaria aplica y se caracterizan los envases, embalajes y etiquetas de los productos alimenticios. Apoyado en una serie de recursos didácticos prácticos para ayudar a comprender mejor los procesos y conseguir un eficaz aprendizaje, el libro ayuda a los estudiantes y profesionales del sector a comprender las operaciones y tratamientos que permiten obtener alimentos de forma segura.

Editorial ‏ : ‎ Sintesis; N.º 1 edición (13 junio 2018)
Idioma ‏ : ‎ Español
Tapa blanda ‏ : ‎ 266 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8491711880
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8491711889
Peso del producto ‏ : ‎ 625 g

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