Price: 48,19€ - 43,81€
(as of Oct 02, 2024 06:29:29 UTC – Details)

Descripción del producto

Transglutaminasa para texturas y estructuración

Los productos Bindly están diseñados para mejorar todo tipo de texturas y reestructurar alimentos.

Bindly Transglutaminasa GS es una formulación de transglutaminasa, maltodextrina y gelatina de pescado con polifosfato y aceite como coadyuvante tecnológico. Esta preparación es apropiada para diferentes usos, pero está especialmente diseñada para aplicaciones en pescado. El producto se combina siempre con agua formando una masa, que se mantiene alcalina gracias a los polifosfatos. Al aplicar el pescado, o la carne, el PH baja y activa la enzima que permite el proceso de unión. No OMG y aptos para dietas Halal y Kosher.

Ingredientes Gelatina de pescado, sal, fosfato trisódico (E-339iii), maltodextrina, transglutaminasa y aceite de girasol (coadyuvante tecnológico). Dosis recomendada Dependiendo de la aplicación. Dosificación general 5 a 15g/kg en el producto final. Almacenamiento Conservar en un lugar fresco y seco. Usar el producto lo antes posible una vez abierto. Si no usa toda la bolsa, vuelva a cerrarla y guárdela a menos de 5 ºC (refrigerar o congelar). Consumir preferentemente antes de 12 meses a partir de la fecha de fabricación en el embalaje original. ¿Cómo usar Bindly GS? La Transglutaminasa Bindly GS es compatible con diferentes aplicaciones. La preparación siempre se mezcla en una masa con 4 partes de agua. Por encima de los 65°C, la enzima se desnaturaliza gradualmente y se vuelve inactiva. La enzima debe ser desactivada con calor una vez que se le ha dado la estructura al producto. Uso y aplicaciones esperadas Todo tipo de productos de pescado estructurados y productos cárnicos estructurados.

Bindly es Calidad

Suministramos los mejores ingredientes, ampliamente utilizados en la industria alimentaria, en un formato diseñado para que sean fácilmente accesibles para todos.

Nuestros productos basados en la Transglutaminasa han sido utilizados durante años por empresas multinacionales y también restaurantes de alta cocina con el mayor nivel de exigencia.

Garantizamos la calidad y seguridad de nuestros productos controlando continuamente cada uno de los ingredientes a través de pruebas y auditorias regulares de los productos.

Bindly se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones incluyendo carnes, mariscos, panadería y lácteos, entre otros. Los clientes de Bindly son chefs profesionales, cocineros y amantes de la comida que experimentan la cocina molecular.

¡Descubre cómo nuestras innovadoras fórmulas pueden ayudarte a conseguir texturas estables y atractivas!

Mejorar textura

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Pegar carne/pescado
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Pegar carnes de ave (pollo)
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Producto vegano

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Dimensiones del paquete ‏ : ‎ 30,1 x 19,7 x 3,3 cm; 500 g
Producto en Amazon.es desde ‏ : ‎ 30 junio 2020
Fabricante ‏ : ‎ BDF Natural Ingredients SL
ASIN ‏ : ‎ B08BLFNQPD
Referencia del fabricante ‏ : ‎ 8437020422062
País de origen ‏ : ‎ España

Producto premium para reestructurar alimentos. Bindly Transglutaminasa GS es el mejor producto para reestructurar alimentos ricos en proteínas, capaz de pegar cualquier tipo de carne y pescado. Atrévete a innovar creando las mejores combinaciones y formas con Bindly GS.
Máxima garantía. Nuestros productos basados en Transglutaminasa han sido utilizados durante años en la industria alimentaria por empresas multinacionales y también por restaurantes de alta cocina con el mayor nivel de exigencia.
No-OGM, APTO PARA HALAL Y KOSHER. Las formulaciones en base a la enzima Transglutaminasa no contienen OGM y son aptas para dietas Halal y Kosher.
Producido en España. Los productos Bindly Transglutaminasa GS son fabricados cerca de ti, cumpliendo con todas las medidas de seguridad alimentaria.
Ideal para Carnes de Ave o Pescado: Nuestra transgutaminasa GS es perfecta para reestructurar carnes de ave o pescado, permitiéndole crear platos de alta gastronomía manteniendo la textura y sabor original.

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